ВТ-1.5п
ВТ-1.5п

ВТ-1.5п

Ванна творожная с крышками и паровым нагревом. Объем - 1500л.

 
Производитель: ООО "Аквасервис"
Сертификат: в наличии
Конструктивно творожная ванна представляет собой установленный на 4 опорах резервуар в форме полуцилиндра, концентрично к которому приварена теплообменная рубашка с находящимся в ней инжектором для подачи в теплоноситель пара. Процесс поддержания температуры находящегося в резервуаре молока (после внесения в него специальных заквасок) осуществляется подачей под давлением водяного пара в воду, которая предварительно заливается в теплообменную рубашку творожной ванны. Вода, отдавая тепло через стенку резервуара, нагревает находящееся в нем сквашиваемое молоко, что в конечном итоге приводит к образованию творожного сгустка.
Инжектор пара у ванн  представляет собой проходящую в нижней части теплообменной рубашки трубу с двумя рядами отверстий, через которые пар под давлением подается в теплоноситель, равномерно нагревая его. Ванны  оборудованы двумя инжекторами пара, соединенными при помощи трубопроводной арматуры. Инжекторы имеют общий штуцер подачи пара. Инжектор пара сделан в виде трубы с двумя отверстиями и ниппелем. Водяной пар через штуцер и ниппель попадает в инжектор пара, смешивается с водой и нагревает ее. После этого смесь воды и пара уходит из инжектора, втягивая из теплообменной рубашки холодную воду. В процессе циркуляции происходит нагрев всего объема воды в теплообменной рубашке
Вода в теплообменную рубашку поступает через кран подачи, причем, для предотвращения деформации ванны из-за высокого давления воды в теплообменной рубашке, предусмотрен патрубок перелива для самопроизвольно удаления избытка воды. Специальные верхние съемные крышки, устанавливаемые на резервуар, защищают продукт от попадания механических примесей. Процесс приготовления творога требует соблюдения упрощенного температурного режима, контроль за которым может производиться с помощью любого разрешенного к контакту с пищевыми продуктами термометра. Готовый творожный сгусток с частью сыворотки удаляется из ванны через установленный в ее торце (в самой нижней точке — для обеспечения полного стекания) дисковый затвор с отводом диаметром 100 мм. Винтовые регуляторы установленные в 4 опорах позволяют регулировать наклон ванны в сторону слива, что дополнительно способствует ее полному опорожнению.